PAEZO

営業時間:11:00〜23:00 ( L.O. 22:00 ) LUNCH:11:00〜17:00 TEL:03-5579-9721

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Tapas Entrantes Frios

スペイン産とイタリア産のオリーブの盛り合わせ。

さまざまな新鮮野菜をPAEZO特製のにんにく風味のチーズクリームソースをつけて。

タコを数種のビネガーをブレンドして、サッパリとマリネに仕立てました。キリッと冷えたカヴァと一緒に!

Quesos variados スペイン産3種のチーズとドライフルーツの盛り合わせ

マンチェゴ(羊)、バルデオン(牛、山羊)、カブラ(山羊)のスペインを代表する異なったチーズとマラガ地方の沢山の太陽を浴びたドライイチジク、干しブドウのを添えた盛り合わせ。

Tortilla espanola トルティージャ ~スペイン風オムレツ~

ジャガイモ、ズッキーニ、玉葱がたっぷり入った、スペインオムレツ。バレンシアのママ「カルメン」が毎日作ってくれたシェフ想い出の一品。2種類のソース(アリオリ、ロメスコ)をお好みで。

Jamón ibérico bellota y chorizo y salchichón スペイン産ハモンイベリコベジョータ、サルチチョン、チョリソーの盛り合わせ

ドングリの実を食べて育ったスペイン原産の黒豚『イベリコベジョータ』から作られた生ハムとその粗挽き肉を腸詰めにしたチョリソーとサルチチョンを加えた、香り豊かな盛り合わせ。

バレンシアの家庭では毎日出てくるほど定番のサラダ。アンチョビ入りのオリーブやゆで卵、彩り豊かな新鮮野菜をシェリービネガーと蜂蜜を効かせた甘酸っぱいドレッシングで!

PAEZO 特製ポテトサラダ。スペインのバルでは、どのお店でもよく見か
けるポテトサラダをPAEZO 風にアレンジ、隠し味に柚子の香りを効か
せました。

Tapas Entrantes Clientes

Verduras asadas ヴェルドゥーラス ~10種類の彩り焼き野菜~

10 種類の季節野菜をロースト、ソテーして旨味を引き出しました。PAEZO特製のサルサ・バーニャ(アンチョビ、ニンニククリーム)、サルサロメスコ(アーモンド、トマト風味)と天然塩が野菜の素晴らしさを引き立てます。


※季節によって野菜の種類は変動がございます。

低温のオイルでコンフィにしたジャガイモを2度揚げした、スペインでは定番のタパ。自家製ピリ辛トマトソース、サルサ・アリオリ(ニンニクマヨネーズ風)で一味違ったジャガイモの美味しさを。

Mejillones a la marinera ムール貝の白ワイン蒸し

バレンシアのバルではどこにでもある、大粒のムール貝をパプリカとレモンの風味を効かせた白ワインで蒸し上げたタパ。残ったスープも美味なので是非!

ぷっくりとしたハマグリと旬野菜をサッと蒸し上げました。仕上げに効かせたバレンシア産のエキストラバージンオリーブオイルと黒胡椒がハマグリの美味しさを更に引き立てます。

アサリのプリッとした身と貝の旨味が詰まったスープに、トマトの甘さとほのかな酸味をプラス。ふんわりと漂う磯の香りがさらに食欲をそそります。

Gambas al ajillo 海老のアヒージョ

アヒージョと言えば、海老。PAEZOでは、殻ごと食べられるソフトシェルシュリンプと剥き海老の2種類の海老を使い、食感の違いや風味を存分に楽しめる仕立てに。

バレンシアでは日常食になりつつある『SHIITAKE』。日本でもお馴染みですがアヒージョにすると一味違った味わいが。マッシュルームとのコラボレーションが最高。

パプリカ・茄子・ズッキーニなど、彩り豊かな野菜をトマト煮に仕立て、卵とチーズをのせてオーブン焼きにしました。アツアツの煮込み料理をご堪能ください。

Callos カジョス~PAEZO風~

新鮮な牛のモツ(ハチノス、ギアラ)とアキレス腱をチョリソーや生ハムと一緒にトロトロになるまで煮込んだスペイン版モツ煮。コラーゲンたっぷりの濃厚なサルサはパンをつけて最後の一滴まで残さずに!

バレンシアでは日常食の兎と鶏肉を野菜と一緒にトマト煮に仕立てました。アンチョビ、オリーブ、ケッパーが隠し味。肉の旨味と野菜の甘みが一体になった料理です。

牛ホホ肉を香味野菜、赤ワインと共に4日間かけて煮込み、ジャガイモのピューレを添えました。バスク地方のバルで出合った味を再現した一皿。

香草でマリネした骨付き仔羊と黒オリーブを効かせた旬のお野菜を一緒にオーブン焼きに。仔羊の旨味と黒オリーブの香りが染み込んだお野菜は格別です。

Asado de cerdo Matsuzaka 三重県産・松阪豚と野菜のロースト~天然塩とレモンを添えて~

三重県松阪市で丁寧に育てられた、高タンパク、低カロリーの理想的な
『松阪豚』その豚肉をじっくりローストし、甘味を充分に引き出した良質な旨味を存分に楽しんで下さい。

スペインでも「SHIITAKE」の愛称で呼ばれる肉厚の椎茸に、香り豊かな
さまざまなキノコのディップを詰めてオーブン焼きに。チョリソーが良いアクセントに仕上がっています。

コラーゲンたっぷりの豚の様々な部位と海老、イカを肉団子状にまとめ上げ、チーズクリームソースと一緒に焼き上げた、独特な味に仕上げました。

Zarzuela サルスエラ~PAEZO仕立て~

魚介類・野菜などから抽出した旨味たっぷりの濃厚なスープで、白身魚、ソフトシェルシュリンプ、帆立、ムール貝、ハマグリ、アサリ、イカ、タコなどを煮込んだ当店のスペシャリティなブイヤベースです。

チーズの盛り合わせ、アヒージョ、メヒジョーネス、カジョス、サルスエラなど、残ったサルサをパンに浸して。

Paella

Paella de flamenca フラメンカ・エッグ

地中海野菜のトマト煮に目玉焼きを乗せた「フラメンカ・エッグ」と、希少なスペイン産ハモンイベリコベジョータ、チョリソー、サルチチョンを添えたスペインを味わうパエージャ。

Paella valenciana バレンシアーナ

バレンシアの街では、何処にでもある、兎と鶏のパエージャ「バレンシアーナ」。兎と鶏のお出汁を充分に吸ったお米の旨味とローズマリーの香りがバレンシアへ誘います。

Paella de almejas<br />
はまぐり& あさりのパエージャ

ジューシーな『はまぐり』にあさりを添えたパエージャは、まさに豪快! 見た目の大胆さとは違い、繊細な味付けです。お米は2 種類の貝のだしが効いた、品のある奥深い味わい。

Paella de fajita ファジータ

絶妙な歯ごたえと柔らかさの牛ハラミステーキをたっぷりと乗せ、温玉を絡めて召し上がる、PAEZO オリジナルのパエージャです。肉の味付けをシンプルに仕上げているので、米との相性は抜群。

Paella de toro トロ

赤ワインでじっくり煮込み、4 日間かけてトロトロに仕上げた、柔らかい牛ホホ肉に香り高いポルチーニ茸を加えた芳醇なソースとスクランブルエッグを添えた贅沢なパエージャ。

Paella de mixta パエージャ・ミクスタ

特大ソーセージや殻まで食べられるソフトシェルシュリンプ、ムール貝などたっぷりの魚介類をエキゾチックスパイスでまとめた、いろいろな素材を楽しめる賑やかなパエージャ!

Arroz negro ネグロ

旨みが凝縮した濃厚なイカ墨と丸ズワイガニ、黒と赤のコントラストが食欲を刺激し、しっかりとした味付けが後を引きます。自家製のアリオリソースをつけて食べると更に美味!

Paella de mariscos マリスコス・エスペシャル

スカンピに丸ズワイガニ、ムール貝、ハマグリ、帆立、イカなど、下のお米が見えないくらいのった、豪華な海鮮パエージャです。様々な魚介類から出てくるダシを吸ったパエージャは至福の味わい、当店のスペシャリティ。

Postre

Fresas フレサス

シェフがスペインで出会ったデザートをPAEZO 風に。甘さとほのかな酸味のイチゴプリンにイチゴのジェラートを重ね、仕上げにヨーグルトとイチゴのスープを流し込んだ、見た目からも楽しめるデザート。

Chocolate チョコラテ

チョコレートとエスプレッソの2 種類のジェラートとブラウニーにエスプレッソを効かせたチョコレートスープをかけ、最後に小さなエクレアをお洒落に添えたチョコづくしのデザート。

Naranja ナランハ

バレンシアオレンジにオレンジリキュールを加えたスープにブラッドオレンジのジュレ、ナタデココ、バレンシアオレンジのジェラートを浮かべた、サッパリしたデザート。

Helados エラード

本日のソルベ、又はジェラートの盛り合わせ。

Arroz

Zarzuela con arroz サルスエラ・コン・アロス<br />
スペイン版 魚貝の雑炊

魚介類から抽出した濃厚なスープで白身魚、ムール貝、ハマグリ、イカ、帆立などを煮込んだ特製ブイヤベースに、海鮮と一緒に炊き上げたごはんをプラスして、スペイン版雑炊に仕上げました。

Arroz almejas アロス・アルメハス<br />
スペイン版 あさりのおじや

たっぷりのあさりと生青海苔をお米と一緒に炊
き上げ、香り豊かなスペイン版の「おじや」に仕
立てました。 凝縮されたあさりのエキスが沁み
込んだ「アロス=お米料理」をお楽しみ下さい。

※表示価格はすべて税抜き価格

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